Indirektes Grillen mit dem Gasgrill Schweinebraten auf 2 Series Classic L von Campingaz YouTube
Zubereiten 20min. Kochen / Backen 1h30min. Marinieren 8h. Auf dem Tisch in 9h50min. Marinade: Alle Zutaten verrühren, Braten damit bepinseln. Mit Klarsichtfolie bedecken, über Nacht im Kühlschrank marinieren. Marinade abstreifen und auffangen. Braten für wenige Sekunden direkt über der starken Glut auf den Rost legen.
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Ein Klassiker der Deutschen Küche, ist der Schweinebraten. Heute möchte ich euch zeigen wie einfach es ist diesen auf einem Grill herzustellen. Viel Spaß bei.
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Gudeheute zeige ich euch, wie ich einen saftigen Schweinebraten mit einer leckeren Biersoße macht. Viel Spaß beim angucken und nachmachenZutaten:1,5 Kg Schin.
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Das Setup vom Kugelsmoker. Mein Ziel ist es, bei 140 bis 150 Grad den Schweinebraten auf dem Kugelgrill erst zu smoken und anschließend zu dämpfen. Bis er eben gar ist. Dazu fülle ich 30 Briketts, 15 rechts und 15 links in den Kugelsmoker. Darauf kommen jeweils 5 durchgeglühte Briketts.
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Wir haben bei unserem Gasgrill die Brenner auf halbe bis niedrigste Stufe gedreht, sodass der Braten nicht zu schnell dunkel wird. Nach ca. 1 1/2 Stunden Grillzeit ist der Schweinerollbraten aus einem Schweinelachs fertig. Obacht beim Herunternehmen. Durch den Lardo wird aus dem Braten reichlich Flüssigkeit austreten.
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Fleisch salzen, auf den heissen Rost über die Tropfschale legen. Grillieren im Kugelgrill: Braten zugedeckt rundum ca. 15 Min. über starker Glut anbraten. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Fleisch zugedeckt 1-1 ½ Std. bei mittlerer Hitze grillieren. Braten gelegentlich mit beiseite gestellter Marinade bestreichen.
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Schweinebraten vom Grill - Kugelgrill, Weber-Grill, indirektes Grillen.. Auf dem 54er Grill lässt sich problemlos ein 3-kg-Stück Fleisch zubereiten. Die Zubereitungszeit sollte sich nicht allzu stark ändern. Am besten ist es, ein Bratenthermometer zur Hand zu haben. Natürlich lässt sich der Braten auch problemlos auf dem Gasgrill.
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Anschließend könnt ihr den Grill auf eine Temperatur von 160 bis 180 Grad bringen und im indirekten Bereich den Schweinebraten grillen. Platziert am besten eine Tropfschale unter dem Fleisch.
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Am Grill: Den Weber-Grill auf indirekte Hitze vorbereiten, ca. 250 ° C. (Wenn ein 57cm Holzkohlegrill benutzt wird, einen ½ Anzündkamin mit Weber-Briketts verwenden.) Den Schweinebraten auf indirekte Hitze stellen und ca. 30 Minuten rösten lassen. Die Temperatur auf ca. 180 ° C reduzieren und den Braten weitere 30 Minuten oder bis die.
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Da ein Stück Schweinebraten keine hohe Hitze benötigt, ist indirektes Grillen am besten in einem Rundgrill oder Smoker empfehlenswert. Zunächst wird das Fleisch mit den vorher zusammen gemischten Gewürzen bestrichen. Empfehlenswert ist das vorherige Anritzen des Fleisches. So gelangen einige der Gewürze auch in das Innere des Bratens.
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Danach die Grillschale mit dem Fleisch in die Mitte des Kugelgrills geben, den Deckel des Grills schließen und den Schweinebraten für rund 3 Stunden bei ca. 150 Grad grillen. Ein paar Mal das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen. 15-20 Minuten vor Grillende kann man die Temperatur auf 220 Grad erhöhen, damit die Kruste schon kross wird.
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Lege den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett, verteile die Gewürzmischung großzügig auf dem Fleisch und lasse die Haut frei von der Einreibung. Schwenke den Schweinebauch und die Haut in reichlich Salz, um ein gutes Knistern zu erzielen.. Den Schweinebraten auf indirekte Hitze stellen und ca. 30 Minuten.
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In der Küche: Das Fett auf dem Schweinerücken mit einem scharfen Messer leicht einschneiden. Das Fleisch mit Salz würzen - dabei darauf achten, dass es auch in die Einschnitte gelangt. Das Fleisch auf ein Weber Deluxe Grillgestell legen und die Lorbeerblätter in die Schnittstellen hineindrücken.
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Grundregel damit der Schweinsbraten auf dem Grill auch gelingt 1. Verwende das richtige Fleisch. Um die Schweineschulter zu grillen, benötigst du vorab natürlich einmal eine hochwertige, am besten BIO, Schweineschulter. Kaufe diese am besten beim Metzger deines Vertrauens (meine Empfehlung: Juffinger BIO Metzgerei). Der beste Grill nützt dir.
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fast fertig. Weiter gehts. Grill auf ca. 250 °C vorheizen. Marinade vom Braten abstreifen, Marinade aufheben. Braten auf dem Grill rundum ca. 20 Minuten anbraten. Grilltemperatur auf ca. 170 °C abfallen lassen. Fleisch wieder mit Marinade bestreichen. Zugedeckt ca. 60 Minuten grillieren, bis es eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht hat.